NIVEL ACADÉMICO Y SUBSISTEMA O DISCIPLINA Licenciatura.
Carrera de Química Farmacéutico Biológica.
ASIGNATURA Módulo: Bioquímica Celular y de los Tejidos I (BCT I Laboratorio.)
4to semestre.
UNIDAD TEMÁTICA Y CONTENIDOS UNIDAD IV. BIOMOLÉCULAS
2. LIPIDOS
2.1 Estructura, clasificación y propiedades de los lípidos.
2.2 Funciones de los lípidos.
2.3 Lípidos de importancia biológica, lipoproteínas, Prostaglandinas, fosfolípidos, colesterol.
PRÁCTICA: Extracción e identificación de lípidos de la yema de huevo.
POBLACIÓN Alumnos del cuarto semestre de la carrera de QFB de la FES Zaragoza.
Grupo 1401 (Aproximadamente 12).
DURACIÓN 22 horas aproximadamente.
Cuatro sesiones de laboratorio de cuatro horas cada una (dieciséis horas) y seis horas de trabajo extraclase.
PROPÓSITOS
Analizar las propiedades de los lípidos, y la importancia biológica de los lípidos presentes en la yema de huevo.
Extraer los lípidos de la yema de huevo.
Cuantificar fosfato de lípidos fosforilados y no fosforilados.
Identificar los lípidos por medio de cromatografía en capa fina.
Propósitos Adicionales:
Búsqueda de información sobre el tema de lípidos, en bibliotecas digitales en internet.
Uso de la plataforma Moodle.
Cuantificar los lípidos fosforilados de la yema de huevo, a partir de los datos obtenidos de una curva estándar de fosfatos con apoyo de una hoja de cálculo.
Separar e identificar los lípidos de la yema de huevo, mediante la cromatografía y el uso de cuatro reveladores.
Elaborar un reporte con los datos, resultados, fotografías obtenidos durante la práctica, así como la información adquirida con el uso de Internet.
SITUACIONES DE ENSEÑANZA
PRÁCTICA: Extracción e identificación de lípidos de la yema de huevo.
Actividad I. Analizar las propiedades de los lípidos, y la importancia biológica de los lípidos presentes en la yema de huevo. Introducción a la plataforma Moodle.
Actividad 2. Extraer los lípidos de la yema de huevo y Cuantificar fosfato de lípidos fosforilados y no fosforilados.
Actividad 3. Identificar los lípidos por medio de cromatografía en capa fina.
Actividad 4. Realizar un reporte de la práctica.
BIBLIOGRAFÍA
Alberts, B. J., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., Walter, P. (2002). Molecular biology of the cell. (16ª ed.). USA: Garland Publishing Inc.
Alemany, LM, Font SS. (1983). Prácticas de bioquímica. Madrid: Editorial Alambra.
Anderson, Sh., Cockayne, S. (1993). Química clínica. México: Editorial Interamericana-McGraw Hill. México.
Bohinski, RC. (1987). Conceptos Modernos de Bioquímica. 5ª edición. Allyn and Bacon. Boston USA.
Bonifacino, JS, Dasso M, Harford, JB, Lippincott-Schwartz, J., Yamada, KM. (2004). Short protocols in cell biology. Editorial Wiley. USA.
Campbell, M. K., Farrell, S. O. (2004). Bioquímica. 4ta. edición. Ed. Thompson. México.
Cartwright, IJ. Separation and Analysis of Phospholipidis by thin layer chromatografy. En Methods in Molecular Biology, Vol 19; Biomembrane protocols: Isolation and Analysis. Humana Press INC. pp 153-167.
Clark, J.M. (1996). Bioquímica experimental. Ed. Acribia. España.
Lehninger, A L. (2005). Principios de bioquímica. Omega; Barcelona, España.
Mathews, C.K., VanHolde K.E. (1998). Bioquímica. 2a edición. Ed. Mc Graw Hill Interamericana.
McKee, T., McKee, JR. (2003). Bioquímica la base molecular de la vida. 3ª edición. Colombia: Editorial Mc Graw Hill-Interamericana.
Montgomery, T. Conway, Spector, A. (1993). Bioquímica Casos y Textos. 5 ª edición. España: Editorial Mosby-Year Book.
Vagaban, NV. (1983). Bioquímica. 2 ª edición. Editorial Interamericana. México.
Voet D, Voet JG. (1992). Bioquímica. Barcelona: Omega
Williams B, Keith W. (1981). Principio y Técnicas de Bioquímica Experimental. España: Omega.
SITUACIÓN DE ENSEÑANZA
TITULO DE LA SITUACIÓN DE ENSEÑANZA
I. Analizar las propiedades de los lípidos, y la importancia biológica de los lípidos presentes en la yema de huevo. Introducción a la plataforma Moodle.
OBJETIVO DE LA SITUACIÓN DE ENSEÑANZA
- Obtener y revisar información sobre el tema de lípidos, sus propiedades e importancia biológica, utilizando bibliotecas digitales, internet, antologías y el Manual de la práctica.
- Hacer una presentación en clase de las principales actividades de la práctica y el manejo de los resultados para cuantificar los lípidos fosforilados en la muestra de la yema de huevo, así como de la separación e identificación de los diferentes tipos de lípidos.
- Presentarles la plataforma Moodle para la revisión de materiales y la entrega del reporte final.
HABILIDADES DIGITALES A PROMOVER EN LOS ALUMNOS
A. Uso de Internet para buscar información sobre el tema de lípidos.
a. Como fuente de información y recursos
Aa2.3 Consulta de bibliotecas digitales de la UNAM.
Justificación:
El alumno debe buscar información en Internet del tema de lípidos, sus principales características físicas, químicas y biológicas, así como los métodos de separación e identificación. Para ello requiere recopilar, analizar y seleccionar la información más adecuada en bibliotecas digitales.
C. Presentación de información y procesamiento de datos.
C2.1 Manejo avanzado del procesador de textos.
Justificación:
En clase presentar una introducción del tema de lípidos por medio de una presentación elaborada en Power Point.
E. Interacción con una plataforma educativa (LMS)
E1.1 Inscripción al curso y reconocimiento del espacio de trabajo en el aula virtual.
Justificación:
Utilizar la plataforma Moodle como un medio para apoyar las actividades de enseñanza del tema de lípidos, la práctica se realiza en el laboratorio de manera presencial y a través de internet y la plataforma Moodle se apoya la educación siguiendo un modelo
b-learning.
RECURSOS Computadora con acceso a Internet y a la plataforma Moodle.
Cañón para proyectar.
Presentación en Power Point del tema de lípidos.
Archivo electrónico de la práctica de “Extracción e identificación de lípidos de la yema de huevo”.
Curso de la práctica de plataforma Moodle.
http://www.salonenlinea.unam.mx/habitatpuma/moodlepracticasd/course/view.php?id=1361
Materiales, reactivos y equipo de laboratorio para realizar la práctica de “Extracción e identificación de lípidos de la yema de huevo”.
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ACTIVIDADES EN EL SALÓN DE CLASE
(4 HORAS)
PARA EL PROFESOR:
Primer sesión presencial.
1. Hacer la presentación de la práctica “Extracción e identificación de lípidos de la yema de huevo”, mediante una presentación en Power Point. En donde se hace una introducción al tema de lípidos, las actividades que realizarán los alumnos en la práctica y los resultados esperados.
2. Realizar preguntas para ver si existen dudas sobre la realización de las actividades prácticas indicadas en el Manual del laboratorio, dicho manual lo adquieren desde el principio del semestre.
3. Organizar los equipos de 4 integrantes para realizar la práctica en el laboratorio y para las actividades extra clase como la elaboración del reporte final.
4. Indicar que equipos deben preparar reactivos o placas de cromatografía y revisar las cantidades y los cálculos para su preparación.
5. Introducir a los estudiantes en el uso de la plataforma Moodle, explicando de manera general el usos de esta y de como pueden obtener una cuenta e inscribirse al curso señalado.
PARA EL ALUMNO:
Primer sesión presencial.
1. Atender y participar en la presentación de la práctica “Extracción e identificación de lípidos de la yema de huevo”, mediante una presentación en Power Point.
2. Si existen dudas de lo que se va a realizar durante la práctica y los objetivos de esta, realizar las preguntas para aclarar las mismas.
3. Participar en su equipo en las actividades prácticas en clase y extra clase. Asimismo, participar en las actividades que se indiquen para todo el grupo y se lleve a cabo la realización de todas las actividades de la práctica (preparación de reactivos, de placas y cámaras de cromatografía).
4. Participar en la presentación de la plataforma Moodle, e inscribirse al curso señalado.
ACTIVIDADES EXTRA CLASE
(2 HORAS.)
PARA EL PROFESOR:
1. Búsqueda, recopilación y análisis de la información sobre el tema de lípidos para realizar la presentación en Power Point.
2. Elaboración del curso en la plataforma Moodle.
PARA EL ALUMNO:
1. Búsqueda de información en internet en bibliotecas digitales sobre el tema de lípidos y revisión de la práctica de “Extracción e identificación de lípidos de la yema de huevo”, la cual se encuentra en su manual de laboratorio el que adquirieron al inicio del semestre.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE DEL ALUMNO:
Participación en la presentación de la introducción al inicio de la práctica, realizando preguntas y contestando las realizadas por el profesor.
Participación en las actividades asignadas a su equipo y la realización de la práctica.
Inscripción al curso en la plataforma Moodle.
FORMA DE EVALUACIÓN
Participación en clase y elaboración de los reactivos asignados.
TITULO DE LA SITUACIÓN DE ENSEÑANZA
2. Extraer los lípidos de la yema de huevo y Cuantificar fosfato de lípidos fosforilados y no fosforilados.
OBJETIVO DE LA SITUACIÓN DE ENSEÑANZA
Extraer y separar mediante métodos químicos de una muestra de yema de huevo los lípidos fosforilados y no fosforilados, y cuantificar los lípidos fosforliados a partir de un método espectrofotométrico.
HABILIDADES DIGITALES A PROMOVER EN LOS ALUMNOS
Habilidad
D. Manejo de medios (audio, imagen y video)
D1.3 Uso de dispositivos móviles: celular, ipod o cámara digital.
D2.1 Edición de imágenes, archivos de audio y video.
Justificación
Durante las actividades de la práctica los alumnos puede tomar fotografías digitales de los pasos importantes del experimento, utilizando sus celulares o cámaras digitales, dichas fotografías pueden ser utilizadas para ilustrar su reporte y explicar sus resultados.
Al tomar fotografías los estudiantes tienen posteriormente que trabajar con las imágenes en programas de dibujo para darles más nitidez, brillo, tamaño adecuado, recortar o agregar algún título o señalamiento, así como también tendrán que insertarla en un documento para su reporte final.
Habilidad
C. Presentación de información y procesamiento de datos:
a. Procesador de textos
c. Hoja de cálculo
Cc1.1 Uso de la hoja de cálculo para registrar datos y representarlos gráficamente.
Justificación
Durante la práctica existen pasos que son importantes en la extracción, separación y cuantificación de los lípidos y los estudiantes puden tomar fotografías para ilustrar y comprender cada uno de estos pasos. Además de que es un apoyo para que ellos puedan explicar los fundamentos y actividades realizadas para conseguir los objetivos.
Así también van adquiriendo habilidades al manipular las imágenes y utilizar los programas de dibujo para elaborar sus trabajos como reportes, presentaciones digitales e impresiones.
Al obtener sus datos experimentales después de realizar la curva estándar y la concentración de fósforo de las muestras problemas, se utiliza una hoja de cálculo para recopilar los datos, hacer una gráfica, linealizarla, obtener los parámetros como la R y la pendiente, así como la fórmula de la recta. Posteriormente se realiza una fórmula y con los datos de los problemas se obtiene la concentración de fósforo de la muestra.
Posteriormente se hacen los cálculos tomando en cuenta la dilución de la muestra y los volúmenes para obtener la concentración de los lípidos fosforlidados en la muestra problema.
RECURSOS
Reactivos, equipo y material de laboratorio necesario para la elaboración de la práctica.
Cámara digital
Computadora con acceso a Internet o computadora con programas de dibujo instalados y con programas de hoja de cálculo.
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ACTIVIDADES EN EL SALÓN DE CLASE
(8 HORAS)
PARA EL PROFESOR:
1. Dar indicaciones de trabajo en el laboratorio.
2. Supervisar las actividades de laboratorio.
3. Supervisar la toma de fotografía.
4. Revisar los datos obtenidos y supervisar el manejo de datos en la hoja de cálculo para obtener la concentración de los lípidos fosforilados en la muestra problema.
PARA EL ALUMNO:
1. Participar con el equipo en todas las actividades del laboratorio.
2. Tomar las fotografías digitales de los pasos importantes de la práctica.
3. Capturar los datos en la hoja de cálculo, hacer la gráfica estándar de fosfatos, obtener la linearización, la R y la fórmula de la recta.
4. Obtener la concentración de fósforo de la muestra y posteriormente la concentración de los lípidos fosforliados.
ACTIVIDADES EXTRA CLASE
(2 HORAS)
PARA EL PROFESOR:
1. Revisa y resuelve dudas planteadas en el foro de dudas de la plataforma Moodle.
PARA EL ALUMNO:
1. Consultan el foro de la plataforma Moodle para plantear o revisar las dudas sobre el tema.
2. Trabaja las imágenes para insertarlas en su reporte.
3. Trabaja en la realización del reporte.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE DEL ALUMNO: Participación en las actividades de la práctica.
Participación en el foro de dudas de la plataforma Moodle
FORMA DE EVALUACIÓN No Aplica
TITULO DE LA SITUACIÓN DE ENSEÑANZA
3. Identificar los lípidos por medio de cromatografía en capa fina.
OBJETIVO DE LA SITUACIÓN DE ENSEÑANZA
Separar los lípidos totales, fosforilados y no fosforilados por medio de la cromatografía en capa fina, e identificarlos por medio de cuatro reveladores.
HABILIDADES DIGITALES A PROMOVER EN LOS ALUMNOS
Habilidad
D. Manejo de medios (audio, imagen y video)
D1.3 Uso de dispositivos móviles: celular, ipod o cámara digital.
D2.1 Edición de imágenes, archivos de audio y video.
Justificación
Durante las actividades de la práctica los alumnos puede tomar fotografías digitales de las placas de cromatografía con cada uno de los reveladores, dichas fotografías pueden ser utilizadas para ilustrar su reporte y explicar sus resultados.
Al tomar fotografías los estudiantes tienen posteriormente que trabajar con las imágenes en programas de dibujo para darles más nitidez, brillo, tamaño adecuado, recortar o agregar algún titulo o señalamiento, así como también tendrán que insertarla en un documento para su reporte final.
Justificación
Durante la práctica se realizan placas de cromatografía que después de eluir se hacen revelar con cuatro reveladores diferentes, los cuales haran que se observen las manchas correspondientes a los lípidos con ciertas características, lo cual hace que los alumnos puedan identificar los diferentes lípidos que obtuvieron y separaron de su muestra.
Así también van adquiriendo habilidades al manipular las imágenes y utilizar los programas de dibujo para elaborar sus trabajos como reportes, presentaciones digitales e impresiones.
RECURSOS
Reactivos, equipo y material de laboratorio necesario para la elaboración de la cromatografía y el revelado con cuatro reveladores.
Cámara digital
Computadora con acceso a Internet o computadora con programas de dibujo instalados.
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ACTIVIDADES EN EL SALÓN DE CLASE
(8 HORAS)
PARA EL PROFESOR:
1. Dar indicaciones de trabajo en el laboratorio.
2. Supervisar las actividades de laboratorio.
3. Supervisar la toma de fotografía.
PARA EL ALUMNO:
1. Participar con el equipo en todas las actividades del laboratorio.
2. Tomar las fotografías digitales de las cuatro placas de cromatografía con los diferentes reveladores.
ACTIVIDADES EXTRA CLASE
(2 HORAS) PARA EL PROFESOR:
1. Revisa y resuelve dudas planteadas en el foro de dudas de la plataforma Moodle.
PARA EL ALUMNO:
1. Consultan el foro de la plataforma Moodle para plantear o revisar las dudas sobre el tema.
2. Trabaja las imágenes para insertarlas en su reporte.
3. Trabaja en la realización del reporte.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE DEL ALUMNO: Participación en las actividades de la práctica.
Participación en el foro de dudas de la plataforma Moodle
FORMA DE EVALUACIÓN No Aplica
TITULO DE LA SITUACIÓN DE ENSEÑANZA
4. Realizar un reporte de la práctica.
OBJETIVO DE LA SITUACIÓN DE ENSEÑANZA
Realizar el reporte final de la práctica de lípidos, consultando la plataforma Moodle, mediante los resultados y las imágenes obtenidas durante la práctica.
HABILIDADES DIGITALES A PROMOVER EN LOS ALUMNOS
Habilidad
C. Presentación de información y procesamiento de datos:
a. Procesador de textos
C2.1 Manejo avanzado del procesador de textos (opciones de formato, columna, tabla, cuadro de texto, inserción de imágenes desde el disco duro, celular o cámara digital, impresión en ambas caras).
Justificación
Durante las actividades de la práctica los alumnos puede tomar fotografías digitales de los pasos importantes del experimento, utilizando sus celulares o cámaras digitales, dichas fotografías pueden ser utilizadas para ilustrar su reporte y explicar sus resultados.
Al tomar fotografías los estudiantes tienen posteriormente que trabajar con las imágenes en programas de dibujo para darles más nitidez, brillo, tamaño adecuado, recortar o agregar algún titulo o señalamiento, así como también tendrán que insertarla en un documento para su reporte final.
En este reporte se incluye la gráfica de la curva estándar obtenida en la hoja de cálculo a partir de los resultados.
RECURSOS
Computadora con acceso a Internet o computadora con programas de dibujo instalados y con programas de hoja de cálculo.
Plataforma Moodle
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES
ACTIVIDADES EN EL SALÓN DE CLASE
(2 HORAS)
PARA EL PROFESOR:
1. Dar indicaciones del trabajo en la plataforma Moodle.
2. Revisar los datos obtenidos y supervisar el manejo de datos en la hoja de cálculo para obtener la concentración de los lípidos fosforilados en la muestra problema y de los datos de la cromatografía en capa fina y cada uno de los reveladores.
PARA EL ALUMNO:
1. Participar con el equipo en la elaboración del reporte de la práctica.
2. Presentar al profesor la versión de su reporte
ACTIVIDADES EXTRA CLASE
(2 HORAS) PARA EL PROFESOR:
1. Revisa y resuelve dudas planteadas en el foro de dudas de la plataforma Moodle.
PARA EL ALUMNO:
1. Consultan el foro de la plataforma Moodle para plantear o revisar las dudas sobre el tema.
2. Trabaja en la realización del reporte.
3. Envía su reporte en la plataforma Moodle.
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE DEL ALUMNO: Participación en las actividades de la práctica.
Participación en el foro de dudas de la plataforma Moodle
FORMA DE EVALUACIÓN: Elaboración del reporte
Que el reporte incluya todos los apartados solicitados, que realicen el manejo de los datos, que incluyan fotografías de la práctica, editadas con títulos o etiquetas señalando los aspectos importantes de estas, incluir la gráfica de la curva estándar y que hayan obtenido la concentración de los lípidos fosforilados de la muestra problema.
Que la entrega haya sido en el tiempo indicado.
